Caviar House Prunier – wo Luxus auf Nachhaltigkeit trifft

Bei Produkten, die im Kreislauf der Natur produziert werden und von herausragender Qualität zeugen, wurde Johannes King schon damals hellhörig und so wurde im Jahr 2004 der Grundstein zu einer vertrauensvollen und fairen Zusammenarbeit gelegt, die auch Jan-Philipp Berner sehr zu schätzen weiß:“Bei Caviar House Prunier können wir uns zu 100 Prozent sicher sein, dass wir kontinuierlich beste Qualität bekommen – sowohl beim Balik Lachs, vor allem aber auch beim Kaviar. Die Störe leben in offenen Freiluftanlagen, die ständig mit frischem Flusswasser gespeist werden. Sie erleben Frühling, Sommer, Herbst und Winter, ebenso Tag und Nacht. Sie haben einen ganz normalen Kreislauf und bekommen ausreichend Zeit, um sich zu entwickeln. Erst, wenn ein Tier seinen Zenit erreicht hat und die Natur es für richtig hält, naht sein Ende. Und auch nach der Ernte handelt Caviar House & Prunier ganz im Sinne der Nachhaltigkeit und verarbeitet die Störe gänzlich. Davon durfte ich mich erst vor Kurzem selbst überzeugen, als ich bei der Rogenernte mitwirken durfte. Ich war einfach begeistert von der dezenten, familiären Atmosphäre und davon, mit welch Liebe und Sorgfalt hier jeder einzelne Arbeitsschritt – von der Aufzucht und die Ernte bis zur Veredelung – ausgeführt wird. So können wir unseren Gästen ein so sensationelles Produkt in seinem ganzen Facettenreichtum nahe bringen – und auch selbst immer wieder von dem unendlichen Fachwissen des Traditionsbetriebs profitieren. In meinen Augen die perfekte Basis, um uns gegenseitig zu befruchten und gemeinsame Wege zu gehen – wie beispielsweise die Produktion eines eigenen “Hauskaviars”, den ich im Rahmen meines Besuchs selber herstellen und verfeinern durfte und den wir nach drei Monaten Reifezeit unseren Gästen demnächst exklusiv servieren dürfen.”