Mittwoch – Samstag, 18:30 bis 22:00 Uhr
Einstimmung
Nordseekrabbe / Krapfen / Frischkäse
Champagnerraviolo / Wachteleigelb / Zitronenthymian
Heilbutt / Sauerampfer / Rauchfisch
Saibling / Kerbel / Raps
Rind / Nussbutter / Roggen
Menü
Kaisergranat
Waldmeister / Mandel / Kopfsalat
Jakobsmuschel
Kohlrabi / Buchweizen / Seeigel
Steinbeißer
Kirschblüte / Radieschen / Sellerie
Grüner Spargel
Sauerteig / Deichkäse / Melisse
Milchzicklein
Wiesenkräuter / Morchel / Spitzkohl
Rote Grütze
Milchreis / Zimtblüte / Sauerklee
Süßer Abschluss
Madeleine / Haselnuss / Eierlikör
Karotte / Sanddorn / Sauerrahm
Aprikose / Verbene / Kakaobohne
Mispel / Rosenknospe / Verjus
Söl’ring Hof Kuss / Fichte / weiße Schokolade
Degustationsmenü € 319,-
Mögen Sie Ihr Menü erweitern?
Hier sind unsere Herzstücke
Einstimmung
Nordseekrabbe / Krapfen / Frischkäse 2/3/Weizen
Champagnerraviolo / Wachteleigelb / Zitronenthymian 3/7
Heilbutt / Sauerampfer / Rauchfisch 4/7
Saibling / Kerbel / Raps 2/4/7/Weizen
Rind / Nussbutter / Roggen 3/7/Roggen
Menü
Kaisergranat
Waldmeister / Mandel / Kopfsalat 2/4/7/Mandel
Jakobsmuschel
Kohlrabi / Buchweizen / Seeigel 4/7/14
Steinbeißer
Kirschblüte / Radieschen / Sellerie 4/7/9
Grüner Spargel
Sauerteig / Deichkäse / Melisse 3/7/Weizen
Milchzicklein
Wiesenkräuter / Morchel / Spitzkohl Weizen
Rote Grütze
Milchreis / Zimtblüte / Sauerklee 3/7/Weizen/Mandel
Süßer Abschluss
Madeleine / Haselnuss / Eierlikör 3/Haselnuss/Weizen
Karotte / Sanddorn / Sauerrahm 3/7/Weizen/Haselnuss
Aprikose / Verbene / Kakaobohne 3/7/Haselnuss
Mispel / Rosenknospe / Verjus 3/7
Söl’ring Hof Kuss / Fichte / weiße Schokolade 3/7/Weizen/Mandel
Degustationsmenü € 319,-
Mögen Sie Ihr Menü erweitern?
Hier sind unsere Herzstücke
Liste mit Allergenen
1. Glutenhaltiges Getreide, namentlich zu nennen: Weizen (wie Dinkel und Khorasan-Weizen), Roggen, Gerste, Hafer oder Hybridstämme davon
2. Krebstiere
3. Eier
4. Fische
5. Erdnüsse
6. Sojabohnen
7. Milch (einschließlich Laktose)
8. Schalenfrüchte, namentlich zu nennen: Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Kaschunüsse, Pecannüsse, Paranüsse, Pistazien, Macadamia- oder Queenslandnüsse
9. Sellerie
10. Senf
11. Sesamsamen
12. Schwefeldioxid und Sulphite (ab 10 Milligramm pro Kilogramm oder Liter)
13. Lupinen
14. Weichtiere
Lunch im Wohnzimmer Sonntag – Dienstag von 13:00 bis 15:30 Uhr
Dinner täglich ab 18:30 Uhr
Austern
natur je Stück € 7,-
mariniert je Stück € 9,-
gebacken je Stück € 10,-
Frühlingshafter Gemüsesalat
Karotte / Rapsvinaigrette € 21,-
Kopfsalat
Zitrusfrüchte / Frischkäse / Pumpernickel € 23,-
Tatar vom Saibling
Radieschen / Buttermilch / Dill € 33,-
Pot-au-Feu von Nordseefischen € 36,- / € 54,-
Spinatknödel
Deichkäse / Röstzwiebeln € 32,- / € 44,-
Hausgemachte Nudeln
Waldpilz € 44,- / € 59,-
Geräuchertes Rinderfilet
Kalbsjus / Frühlingsgemüse € 67,-
Rhabarber
Sauerampfer / Mandelsabayon€ 19,-
Zusätzlich bieten wir Ihnen täglich wechselnde Tagesempfehlungen
Sylter Royal 14
Frühlingshafter Gemüsesalat
Karotte / Rapsvinaigrette 7/
Gegrillter Römersalat
Zitrusfrüchte / Frischkäse / Pumpernickel 7/
Tatar vom Saibling
Radieschen / Buttermilch / Dill 4/
Pot-au-Feu von Nordseefischen 4/
Spinatknödel
Deichkäse / Röstzwiebeln 1/7
Geräuchertes Rinderfilet
Kalbsjus / Frühlingsgemüse
Rhabarber 3/7/Weizen/Haselnuss
Sauerampfer / Mandelsabayone
Unser 2-Sterne Restaurant und das Wohnzimmer sind für Ihre Veranstaltung auch exklusiv verfügbar, die wir sehr gerne individuell gestalten.
Ein Ort für stille Genussmomente – zwischen Dünen, Duft und Detail. Im Restaurant des Söl’ring Hofs erzählen Jan-Philipp Berner und Bärbel Ring kulinarische Geschichten, die auf der Zunge bleiben. Saisonal, sinnlich, Sylter Seele.
Zwischen den Dünen. Zwischen den Gängen.
Dort, wo sich die Insel Sylt am ruhigsten zeigt – zwischen Dünengras und Nordseeluft – liegt ein Ort, an dem Genuss mehr ist als ein Tellergericht. Es ist eine Haltung. Eine Einladung, langsamer zu werden. Hinzuschmecken.
Im Gourmetrestaurant des Söl’ring Hofs trifft das Salz der See auf die Wärme offener Küchenherde, die Klarheit nordischer Aromen auf die kreative Handschrift von Jan-Philipp Berner. Was hier entsteht, ist kein Menü im klassischen Sinne – es ist eine Geschichte in Gängen. Mal leise, mal kraftvoll. Immer nah an der Natur.
Mit einem feinen Gespür für die Essenz der Dinge bringt Berner gemeinsam mit Küchenchef Jan Fehling das auf den Teller, was die Region in ihrer besten Form zu bieten hat: frischer Fang, handverlesene Zutaten, Produkte mit Charakter. Die Verbindung zu lokalen Produzenten und Fischern ist dabei mehr als eine Einkaufsliste – sie ist Teil der DNA dieses Hauses.
An seiner Seite: Bärbel Ring. Sommelière, Gastgeberin, leidenschaftliche Erzählerin. Ihre Weinkarte ist ein Kompendium der Entdeckungen, präzise kuratiert, liebevoll geführt. Doch noch mehr als das: Sie ist eine Einladung, auch im Glas die Welt ein wenig neu zu erleben.
Wer hier einkehrt – ob zum Lunch im Wohnzimmer, zum Dinner im Restaurant oder einfach auf ein Glas in der späten Nachmittagssonne – spürt schnell: Das hier ist kein Ort für Eile. Sondern für Erinnerungen.
Und vielleicht liegt genau darin der wahre Luxus: In der Sorgfalt. Im Detail. In einem Moment, der bleibt.
Jan-Philipp Berner überzeugt die Gäste in einem der besten Restaurants Sylts mit raffinierter, authentischer Küche und nordischer Note. Auf den Tellern offenbart sich die Liebe zu seiner Wahlheimat Sylt und den besten Produkten der Region. Edle Raritäten werden mit einfachen Komponenten vereint, deren Kombination am Ende ein wahres Geschmackserlebnis hervorrufen.
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