Juni, du Wonneproppen – und jetzt: so richtig Sommer!
Moin aus dem Söl’ring Hof,
während ich diese Zeilen schreibe, ist er endlich da: der Sommer. Nachdem sich der Frühsommer zunächst ein wenig geziert hat, ist er nun mit voller Kraft auf unserer Düne angekommen. Der Garten pulsiert, die Natur explodiert, das Leben spielt sich draußen ab. Und der Rückblick auf den Juni zeigt: Es war ein Monat, der auf allen Ebenen geglänzt hat.
Durch das späte Osterfest fiel Pfingsten dieses Jahr in den Juni – und damit in einen Monat, der reich gefüllt war mit besonderen Momenten. Wir durften drei Quid-pro-Quo-Termine feiern, bei denen wir gemeinsam mit unseren Gästen nicht nur das Lager für Herbst und Winter genussvoll bestückt haben, sondern auch kulinarische Ideen für kommende Zeiten gesammelt haben. Parallel dazu stand – oder besser: steht – unser neues Sommermenü in den Startlöchern. Wenn dieser Text online geht, ist es bereits angerichtet.
Pfingsten selbst war, wie jedes Jahr, poesierend – lebendig und doch leiser als sonst. Nicht nur bei uns im Haus, sondern auf der ganzen Insel. Eine angenehme Ruhe lag in der Luft, die gut getan hat. Wir haben die Zeit genutzt, um mit dem Team draußen zu sein, die Natur zu erkunden und neue Inspiration zu sammeln. Kulinarisch sind dabei viele Ideen entstanden – aber auch im Hotelbetrieb selbst.
Denn wir befinden uns immer noch in unserem kleinen Jubiläumsjahr – und haben uns vor der Hauptsaison bewusst eine Auszeit gegönnt: eine Woche voller Entschleunigung, besonderer Events und Begegnungen. Diese Woche war für uns alle ein Geschenk. Jede Veranstaltung war einzigartig – und hat das gesamte Haus in eine besondere Stimmung getaucht. Menschen, die unseren Weg schon lange begleiten, sind zurückgekehrt: Johannes King natürlich vorneweg, aber auch Claudia Reichelt, die das Hotel früher geleitet hat. Stefanie Hering war da – mit ihrer inspirierenden Art. Und Frank Brömmelhaus von Caviar House Prunier ebenso.
Ein absolutes Highlight: unser exklusives Caviar-Tasting im Aquarium in Westerland. Zwischen Haien und Seeigeln wurde genossen, geschwärmt und gestaunt. Ein Bild davon gehört in jedes Album. Ein weiteres Glanzlicht war ein Galaabend mit Robbe & Berking – genauer gesagt mit Michael Lücke, der uns mit großen Kandelabern, fantastischem Besteck und einem Abend voller Glanz und Gastfreundschaft beschenkt hat. Und, ja, wir haben uns tatsächlich mal alle so richtig rausgeputzt. Zwei Saxophonisten sorgten auf unserem kleinen Bänkchen für musikalische Sonnenuntergänge – ein Abend, den wir wohl alle nicht so schnell vergessen werden.
Was diese Woche aber vor allem ausgezeichnet hat: die Begegnungen auf Augenhöhe. Gäste, die unser Team in Reden gewürdigt haben. Worte voller Respekt, Dankbarkeit und ehrlicher Freude. Das hat mich tief berührt – denn es zeigt einmal mehr, wie viel gegenseitige Wertschätzung in unserem Haus steckt.
Und dann ging’s Schlag auf Schlag weiter: Unsere Auszubildenden haben ihre Zeugnisse erhalten. Und was soll ich sagen? Überflieger! Unsere Jahrgänge sind stark – und es freut mich umso mehr, dass ihre Leistungen im Betrieb sich auch in der Schule widerspiegeln. Darauf können sie – und wir – wirklich stolz sein.
Ein kleiner Ausblick an dieser Stelle: Diese talentierten jungen Menschen arbeiten gerade an einem ganz besonderen Projekt. Sie werden – symbolisch – ihr eigenes Hotel, hier bei uns im Haus, übernehmen. Was genau passieren wird, erzählen wir im nächsten Newsletter. Und eigentlich erzählen sie es selbst – denn die Azubis sind die Gastgeber dieses Abenteuers.
Noch mehr Input gab’s dann im Juni durch ein volles Schulungsprogramm. Ob Andy Reimers mit seinem Huchels-Alpha Spargel, spannende Wein-Schulungen oder Kräuterexkursionen – unser Kalender war prall gefüllt und hat das Team inspiriert.
Und am 17. Juni wurde der neue Guide Michelin für Deutschland veröffentlicht. Mit großem Stolz dürfen wir sagen: Unsere zwei Sterne strahlen seit 21 Jahren über dem Söl’ring Hof. Eine große Ehre, eine große Verantwortung – und ein immer wieder schöner Moment. Wir gratulieren auch von Herzen unseren Kollegen und Freunden, die Herausragendes leisten: Tohro Nakamura aus der Münchner Schreiberei, der seinen dritten Stern erhalten hat – verbunden mit uns seit vielen Jahren. Und Christoph Rüffer aus dem Hotel Vier Jahreszeiten in Hamburg – ebenfalls nun dreifach besternt. Von unserer Düne aus: ein lautes Chapeau und Applaus! Selbstverständlich gilt unser Dank auch unseren Sylter Kollegen, die uns immer mit einem Sternenhimmel über Sylt beschenken!
Und wie geht’s weiter im Juli?
Der Juli zeigt sich schon jetzt in bester Sommerlaune. Die Insel gibt Vollgas – mit Konzerten, Ballett und zahlreichen kulturellen Highlights. Auch bei uns im Söl’ring Hof wird’s lebendig: Kochkurse, Genussmomente, Begegnungen.
Ab dem 21. Juli erweitern wir die Öffnungszeiten unseres Gourmet-Restaurants auf eine Sechs-Tage-Woche. Unser Team ist stark, motiviert und voller Vorfreude, Sie ab sofort auch montags kulinarisch zu verwöhnen.
Und wer zwischen Juli und August bei uns ist: Ab 1. August öffnet unser Wohnzimmer täglich auch zum Lunch. Für sonnige, leichte Mittagsmomente mit Nordseeblick.
Ein kleiner Tipp für Kurzentschlossene: Während der August komplett ausgebucht ist, gibt es im Juli noch ein paar wenige freie Slots. Zwei, drei schöne Wochenurlaubsoptionen sind noch zu haben – für alle, die spontan ein Plätzchen auf der Düne finden möchten. Und für alle, die den Sommer etwas später beginnen: Ab September haben wir wieder erste Vakanztermine. Fühlen Sie sich eingeladen, bei uns vorbeizuschauen.
Wir freuen uns auf Sie. Und auf einen Sommer, der all das vereint, was wir lieben: gutes Essen, gute Menschen und das gute Gefühl, zur richtigen Zeit am richtigen Ort zu sein.
Herzlich,
Ihr
Jan-Philipp Berner
