Juni, Juli, Jubelstimmung

Manche Menschen bringen etwas mit, das sich nicht benennen lässt. Eine Atmosphäre, eine besondere Energie. Ende Juni standen Hendrik Thoma und seine Frau Bianca bei uns auf der Bühne – und mit ihnen kam genau diese Art von Leichtigkeit, die nicht laut sein muss, um alles zu verändern. Für unser gesamtes Team – und ganz besonders für unsere Sommelières – war das ein echtes Geschenk. Und natürlich auch für unsere Gäste, die so viel erfahren haben von diesem Power-Couple.

Hendrik, Master of Wine, ist nicht nur ein wandelndes Lexikon in Sachen Wein, sondern vor allem ein brillanter Erzähler. Klug, charmant, mit trockenem Witz und dieser lässigen Tiefe, die einen sofort mitnimmt. Kein Wunder also, dass wir mit ihm gleich dreimal gefeiert haben.

Der Auftakt: eine große Seafood-Party unter freiem Himmel. Das Wetter hat mitgespielt, Petrus war uns wirklich wohlgesonnen – und so konnten wir bis zum Sonnenuntergang um 22.09 Uhr schwelgen in Meeresfrüchteplatten und diesem besonderen Gefühl, dass einfach alles stimmt.

Am nächsten Tag haben wir eine echte Weltpremiere gefeiert  – die erste Wattwein-Verkostung überhaupt. Mitten in den Austernbänken bei strahlendem Wetter. Und was soll man sagen? Es war magisch. Die Stille, das Licht, der Wein – es war einer dieser Momente, die bleiben.

Und weil alle guten Dinge bekanntlich drei sind, folgte am dritten Tag ein Abend voller Raritäten aus Südafrika – mit Jahrgangstiefe, Charakter und Eigensinn. Wir haben ein Menü kreiert, das sich den Weinen angepasst hat: mit gekühlter Tom Kha Gai, frischem Koriander, Aromen, die normalerweise eher selten ihren Weg in unsere Küche finden. Es war ein Abend wie ein Segeltörn weit hinaus – und unsere Gäste sind mit uns mitgesegelt.