Das Jahr ist nun schon fast zwei Monate alt, und während draußen noch der Winterwind über die Dünen fegt, haben wir hier im Sölring Hof die Schlagzahl ordentlich erhöht. Hinter uns liegen Wochen, die man wohl am besten mit „voller Kraft voraus“ beschreiben kann – emotional, rasant und vor allem: wahnsinnig schön.
Wir sind im Februar direkt mit unseren Renovierungs- und Verschönerungsphasen gestartet. Und ich muss sagen: Ich bin absolut glücklich mit unserem neuen Highlight. Wir haben nämlich jetzt einen wunderschön gestalteten neuen Kamin in unserem Wohnzimmer, der schon jetzt so viel Anklang gefunden hat. Er bringt eine ganz neue Form der Behaglichkeit ins Haus, und ich freue mich riesig darauf, dass er in den kommenden Wochen für Geselligkeit bei unseren Gästen sorgt, bis wir bald wieder mehr auf der Terrasse sein können.
In der zweiten Woche ging es dann direkt in die Reopening-Phase. Es wurde eingeräumt, geputzt, gewirbelt – und vor allem geschult, damit wir wieder bestens aufgestellt sind und versiert ins neue Jahr starten. Ein echtes Fest war dann natürlich der Besuch von Johannes King. Das zweite Mal hat er mit seinen „King Classic 2.0“ die alten Zeiten auf die Düne zurückgebracht. Seine Energie, seine Lebensfreude und sein Handwerk wieder hier im Haus zu spüren, war spektakulär – für die Gäste, für das Team und auch für mich ganz persönlich. Die Inselsafari und den Kochkurs mit dem King haben unsere Gäste so gefeiert. Aber mein Highlight war unser gemeinsames 4-Hands-Dinner – den ganzen Abend haben wir zusammen am Herd gestanden und sind kulinarisch durch 26 Jahre gemeinsames Kochen gegangen. Das war eine wunderschöne kulinarische Zeitreise, die mich sehr berührt hat. Stellen Sie sich also schon mal auf King Classics 3.0 im 1. Quartal 2027 ein. Weitere Infos erhalten Sie so schnell wie möglich – versprochen.
Dann wurde es sportlich: 2.500 Kilometer in 48 Stunden – Gas geben war angesagt! Einmal quer von Sylt nach Stuttgart zur JRE-Tagung, ein kurzer Besuch auf der INTERGASTRA und abends die „Nacht der Sterne“ im Mercedes-Benz Museum. Das war ein echtes Mega-Event mit 1.300 Gästen, der gesamten Branche, vielen tollen Gesichtern und vor allem inspirierenden Gesprächen mit Kolleg:innen und Freunden. Aber der Hauptgrund für die Reise war der Besuch der Landesberufsfachschule, wo unsere JRE-Auszubildenden zur Schule gehen. Ich durfte für die Klasse im dritten Ausbildungsjahr einen Meeresfrüchte-Kochkurs geben. Ich kann Ihnen sagen, allein dafür hat sich jeder Stau und jeder Kilometer gelohnt. Was für ein Riesenspektakel und wie schön, in all die jungen Gesichter zu schauen, die noch ganz am Anfang stehen. Etwas beibringen und mitgeben zu können, ist einfach eine Herzensangelegenheit.
Ansonsten war es trotz winterlicher Temperaturen heiß auf der Düne. Das neue Menü läuft, die à-la-carte-Saison 2026 ist gestartet! Die Insel ist gerade traumhaft und pulsierend zugleich. Wie ein traumhaftes Winterwonderland präsentiert sich die Insel – ich kann mich nicht erinnern, dass wir jemals einen so lang anhaltenden traumschönen Winter hatten, inklusive der Polarlichter, die wir hier nicht mehr vergessen werden.
Der Valentinstag war großartig gebucht mit vielen romantischen und warmen Momenten samt verliebter Paare, die sich bei uns eine Auszeit gegönnt haben. Und direkt danach ging es mit hohen Flammen und Schlag auf Schlag weiter mit dem Biike-Brennen. Schließlich vertreiben wir Friesen den Winter auf unsere Weise, und auch in diesem Jahr war es wieder unglaublich mystisch und schön. In unserem Wohnzimmer haben wir passend dazu Biike-Menüs angeboten, während oben im Gourmetrestaurant geschlemmt wurde – man kann kaum genussvoller den winterlichen Geistern den Garaus machen.
Zum Abschluss haben wir uns dann ein bisschen Fernweh gegönnt und das Mittelmeer auf die Insel geholt – man kann ja schon mal vom Sommer träumen. Mit Caro Maurer und Jannis, zwei „Master of Wine“, haben wir ein ganzes Wochenende rund um Griechenland gestaltet. Wir haben das Aquarium exklusiv gebucht – ein bezaubernder Abend mit raren griechischen Weinen in einem ganz besonderen Setup. Geballte Kompetenz und liebe Menschen – genau so haben wir uns den Süden in den Norden geholt.
Nun blicken wir voller Vorfreude auf den März. Nicht nur, weil wir hoffentlich endlich die erste mildere Frühlingsluft erwarten dürfen und uns gemeinsam vorösterlich einstimmen, sondern auch, weil wir wieder großartige Momente für Sie vorbereitet haben. Ein ganz besonderes Erlebnis wird sicher die große Romanée-Conti-Verkostung sein. Gemeinsam mit Bärbel Ring tauchen wir ein in „10 Jahre La Tâche“ – eine wirklich unglaubliche Gelegenheit, diese feinen, raren Tropfen in aller Ruhe zu erleben. Aber auch am Herd wird es spannend: Unsere heimische Sylter Royal bekommt in einem eigenen Kochkurs die ganz große Bühne, die diese Auster verdient. Für alle, die tiefer in das echte Handwerk eintauchen wollen, gehen wir am 28. März mit einem Innereien-Kochkurs an den Start. Und wenn Sie schon in den wärmere Frühling schauen – im April verarbeiten wir Fisch, Zicklein und Rind und natürlich ist auch unser beliebter Snack- und Fingerfood-Kochkurs wieder auf der Agenda. Schauen Sie also gern schon einmal weiter.
Ich freue mich schon sehr darauf, Sie in die Zubereitung dieser spannenden kulinarischen Themen einzuführen und mit Ihnen gemeinsam in der Küche zu stehen.
Wir sind komplett bereit für den Frühling und freuen uns sehr auf Sie!
Herzliche Grüße von der Düne,
Ihr Jan-Philipp Berner