Man sagt ja immer, der April mache, was er will. Dieses Jahr müssen wir diesen Spruch wohl eher auf den Mai ummünzen. Von absolutem Weltklasse-Wetter bis zu vier Jahreszeiten an einem einzigen Tag war auf unserer Düne wirklich alles dabei. Aber davon haben wir uns nicht irritieren lassen – und Sie sich glücklicherweise auch nicht.
Gefühlt war die Insel eben noch im Halb-Winterschlaf, dann macht es einmal Klack – und plötzlich ist das Leben da, die Insel füllt sich und es geht rund.
Unser Mai startete direkt mit zwei Tagen geschlossener Türen. Nicht, weil wir uns gelangweilt hätten, sondern weil wir einen runden Geburtstag im ganz exklusiven Kreis ausrichten durften. Der Söl’ring Hof im absolut intimen Modus – das Programm war eins zu eins auf das Geburtstagskind zugeschnitten. Zu sehen, wie diese wunderbaren Menschen sich einfach fallen gelassen und das Leben zelebriert haben, macht jedes Mal aufs Neue einfach dankbar.
Danach ging es direkt weiter mit einem vollen Restaurant und unserem Frühlingsmenü. Unsere Kochkurse waren echte Highlights: Der Saucenkochkurs war so rasant ausgebucht, dass wir spontan einen zweiten drangehängt haben.
Besonders viel Spaß hat uns ein neues Format gemacht: „Im Ganzen“. Dabei haben wir ganze Kalbshaxen und gefüllte Fische zubereitet, die perfekt zum Teilen sind. Das schreit definitiv nach einer Fortsetzung! Nach ein paar herrlich verrückten Abenden und kleinen „kulinarischen Eskalationen“ folgten die Pfingsttage. Aus der gut gefüllten Insel wurde eine sehr, sehr volle Insel. Gerade an diesen Tagen liebe ich den Söl’ring Hof besonders: Während draußen der Trubel herrscht, bleibt unser Haus genau der Ruhepol, den wir Ihnen versprechen – wie eine eigene Welt am Meer.
Am 17. Mai habe ich übrigens die erste Rosenblüte entdeckt. Innerhalb kürzester Zeit hat sich die Insel in ein echtes Rosenmeer verwandelt – ich liebe diesen Anblick, weil es nach Frühling und Aufbruch riecht.. Passend dazu haben wir den Monat mit einem Rosenkochkurs verabschiedet, bei dem wir die DNA des Söl’ring Hofs in ganz verschiedenen Facetten aufgegriffen haben. Nächstes Jahr werden wir dieses Thema übrigens noch größer angreifen – diese Zeit ist einfach zu besonders, als dass man ihr nicht besonders viel Kreativität widmen sollte.
Stolz sind wir auch auf unseren Nachwuchs: Im Mai kamen die Ergebnisse der theoretischen Abschlussprüfungen. Unsere Azubis im dritten Lehrjahr haben alle erfolgreich und mit tollen Ergebnissen bestanden! Jetzt drücken wir die Daumen für die Praxis in den kommenden zwei Monaten, bevor wir einige von ihnen schweren Herzens, aber voller Stolz, weiter in die große Welt ziehen lassen. Die Tür hier oben steht euch immer offen!
Wir stecken mitten in der beginnenden Hauptsaison und die Buchungslage für diesen Juni ist schlichtweg unglaublich. Es gibt nur noch ganz vereinzelte kleine Lücken. Ein riesiges Dankeschön an Sie, dass Sie sich so sehr auf uns freuen! Das gesamte Team freut sich darauf, Ihnen besonders schöne Tage bei uns zu bescheren. Wir stecken bereits mitten in den Proben für das neue Sommermenü, das Ende Juni startet. Vorab steht aber noch unser „Sommergemüse & Fingerfood“-Kochkurs inklusive kleiner Kräuterexkursion auf dem Plan – wir feiern die reiche Ernte.
Ein Event lässt mein Herz in diesem Monat ganz besonders hochschlagen: Gerhard Retter kommt uns besuchen! Wer ihn kennt, weiß: Er ist eine absolute Sommelier-Legende und ein riesiger Freund unseres Hauses (und ganz besonders von Bärbel).
Gemeinsam lassen wir ein legendäres Event wieder aufleben, zu dem die Menschen früher in Scharen gepilgert sind: Aus dem früheren „Wein am See“ im Großraum Hamburg machen wir jetzt „Wein an der See“ bei uns auf Sylt. Es wird eine großartige, ausgelassene Party mit liebenswerten Menschen, fantastischen Gastgebern und ganz besonderen Tropfen, bei denen Österreich eine tragende Rolle spielen wird. Gerhard, seine Frau und wir sind auf jeden Fall am Start – und vielleicht ja auch Sie?
Danach biegen wir dann endgültig auf die Zielgerade zur absoluten High Season ab. Wir freuen uns auf Sie.
Herzliche Grüße von der Düne,
Ihr
Jan-Philipp Berner