Tobis Ferment & JPs Rawbar am 14. November 2025

Mit großer Freude präsentieren Tobias Bätz und Jan-Philipp Berner ihre beiden größten Leidenschaften. Die Fermentation aus dem AURA auf der einen, den Umgang mit den Schätzen aus dem Meer rund um den Söl’ring Hof auf der anderen – vereint zu einem Casual Dinner bei uns auf der Düne.

Tobis Fermentations-Lab – Handwerk & Geschmackstiefe

In seinem Fermentations-Labor im Zwei-Sterne Restaurant AURA widmet sich Tobi Bätz der Kunst der natürlichen Reifung. Durch präzise gesteuerte Prozesse entstehen hier komplexe Aromen, die seine Küche bereichern – von intensiven Umami-Noten bis hin zu fein nuancierten Säureprofilen. Jedes Produkt ist das Ergebnis handwerklicher Perfektion und zeigt, wie traditionelle Techniken modern interpretiert werden können. Freuen Sie sich auf diese besondere Einblicke, die Tobi nach Sylt bringen wird.

Wir starten mit einem Communication Tisch voller Glück in Form der Rawbar, als Hauptgang gibt es eine feine Geflügel-Ramen und beim Dessert lassen Sie sich einfach überraschen.

€ 169,00 pro Person exkl. Getränke