Moin liebe Gäste und Freunde des Söl’ring Hofs,
man sagt ja umgangssprachlich oft, dass “alles neu der Mai macht” – doch bei uns auf der Düne fühlt sich eher der September nach diesem ganz besonderen Neuanfang an.
In unserem Gourmetrestaurant schlagen wir ein neues kulinarisches Kapitel auf: Ein neues Menü hat Einzug gehalten, begleitet von hervorragenden neuen Weinen und einer feinsinnig abgestimmten, alkoholfreien Begleitung. Doch nicht nur kulinarisch weht frischer Wind durchs Haus. Wir durften in den unterschiedlichsten Abteilungen neue Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter willkommen heißen. Es ist großartig zu sehen, mit wie viel Herzblut und neuen Ideen sie sich schon jetzt einbringen. Wir freuen uns riesig auf die weitere Einarbeitung und die gemeinsame Zukunft!
Dazu gab es in den letzten Wochen unendlich viele Gründe zum Anstoßen: Geburtstage, festliche Hochzeiten und wunderbare Veranstaltungen haben unser Haus mit Leben erfüllt. Auf den Tellern spiegeln sich derweil die Farben des Spätsommers. Wo eben noch saftiges Grün dominierte, halten nun warme Gelb- und Rostbrauntöne Einzug. Die Früchte, die Nuancen, die Aromen – die Natur beschenkt uns mit völlig neuen Geschmäckern. Und auch Sylt selbst hat im September all das geboten, was wir am Inselherbst so lieben: Peitschender Wind, sanfte Brise und im nächsten Moment wieder strahlender Sonnenschein – manchmal gefühlt im Fünf-Minuten-Takt. Genau dieser Kontrast macht die Insel jetzt so magisch.
Ein ganz persönliches Highlight war eine der verrücktesten und beeindruckendsten Weinverkostungen, die wir je im Sölring Hof ausrichten durften: Eine Verkostung der Domaine de la Romanée-Conti mit sagenhaften zwölf Jahrgängen Romanée-Conti. Für unser gesamtes Team und für mich war das ein echter „Once in a Lifetime“-Moment. Es macht uns tief dankbar und stolz zu sehen, mit wie viel Vertrauen unsere Gäste zu uns kommen – ganz gleich, zu welchem Anlass. Dieses Vertrauen mit unvergesslichen Momenten zurückzuzahlen, ist unser täglicher Ansporn.
Am Herd ging es hoch her: Unsere Kochkurse waren wieder einmal ein voller Erfolg. Der Saucen-Kochkurs war ein absoluter Knaller, das muss ich einfach so sagen. Und beim Zerlegen ganzer Rinderrücken konnten wir tief ins echte Küchenhandwerk eintauchen.
Nun steht der Oktober direkt vor der Tür. Das Licht wird weicher und weniger grell, das Grün weicht vollends den warmen Goldtönen und die Natur hüllt sich in ihr schönstes Herbstkleid. Auf der Insel kehrt jene wohltuende Ruhe ein, bei der man sich den Kopf vom Wind so richtig freipusten lassen kann.
Auch im Oktober haben wir wieder Kulinarik vom Feinsten für Sie vorbereitet:
Der Klassiker-Kochkurs: Zum ersten Mal in diesem Jahr freue ich mich riesig auf diesen zweitägigen Intensivkurs. Das Programm steht komplett und verspricht tiefste Einblicke in unsere Küchenphilosophie.
Wild-Kochkurse: Was wäre der Herbst ohne Wild? An zwei Terminen widmen wir uns ganz diesem herbstlichen Thema – für Kurzentschlossene sind aktuell noch die allerletzten Tickets verfügbar!
Kulinarik im Wohnzimmer: Auch in unserem Restaurant-Wohnzimmer ziehen neue, herzhafte Herbstgerichte ein. Das Wohnzimmer ist weiterhin täglich für Sie geöffnet, während unser Gourmetrestaurant in der gewohnten Fünf-Tage-Woche für Sie da ist.
Wir freuen uns auf die ruhigere, aber umso gemütlichere Jahreszeit mit Ihnen – auf den Wind um die Nase und wohlige Wärme im Haus.
Herzliche Grüße von der Düne,
Ihr Jan-Philipp Berner