Moin liebe Gäste und Freunde des Söl’ring Hofs,
wenn ich ehrlich bin: Viel schneller kann die Zeit eigentlich gar nicht an einem vorbeifliegen. Der August hatte bei uns einfach alles im Gepäck. Hochsommer pur, dann kurze Spätsommer-Vibes, ein klitzekleiner Hauch von Herbst – und zack, während ich diese Zeilen tippe, ist bei 24 Grad und feinstem Terrassenwetter schon wieder der Sommer auf unserer Düne angekommen.
Das Schönste am August auf der Düne? Während um uns herum die Insel vor Leben nur so pulsiert und gefühlt aus allen Nähten platzt, bleibt unser kleines Fleckchen Erde genau das, was es sein soll: ein Ort der inneren Ruhe. Wir haben die strategischen Pläne mal kurz in die Schublade gelegt und all unsere Kräfte gebündelt, um einfach mit voller Seele für Sie und unser Team da zu sein.
Wir durften unglaubliche Bänkchen-Abende erleben. Und ich sag’s wie es ist: Wir können in der Küche zaubern und die tollsten Weine ausschenken – wenn dann aber dieser eine Moment kommt, wo alle staunend auf der Düne stehen und sich das Meer vor ihnen ausbreitet, den Sonnenuntergang beobachten und einfach glücklich sind – das ist einfach unschlagbar in dieser Zeit.
Kulinarisch hat uns die Natur dieses Jahr auf Trab gehalten: Die Hitze hat auch vor dem Norden nicht Halt gemacht und in unserem Garten blühte das eine oder andere viel schneller aus als geplant. So haben wir kurzerhand ein feines Zwischen-Menü eingeschoben und genau diese Flexibilität als Team zu meistern, ist ein besonders schönes Gefühl.
Außerdem sind fünf neue Azubis bei uns an Bord gegangen. 5 neue junge Gesichter, die sich gerade in ihren Bereichen einleben und unser Team sehr bereichern.
Aber der August brachte auch einen Moment des Innehaltens. Mit dem Tod von Jörg Müller haben wir ein echtes Sylter Original und einen wahren Pionier der deutschen Gastronomie verloren. Auch wenn er nun fehlt: Ich bin mir sicher, er sitzt da oben auf einer Wolke – mit einem Lächeln, dem Schalk im Nacken und einem guten Glas Wein – und freut sich, dass wir das Genießen weiterleben. Da bin ich mir sicher.
Und last not least – Ein riesiges Dankeschön gilt Ihnen allen: Unser täglicher Mittags-Lunch auf der Terrasse wurde noch nie so überragend gut angenommen wie diesen Monat. Langweilig war mir und dem Team garantiert nicht, das kann ich Ihnen sagen. Vielen Dank, dass Sie bei uns waren.
Die Wetterfrosch-Prognosen versprechen feinstes Spätsommerwetter (ich glaube es ja immer erst, wenn ich die Sonne sehe, aber ich drücke die Daumen!). Wir stellen unser Menü nun langsam auf den Herbst um. Die Aromen werden kräftiger und satter, wir verarbeiten das, was in dieser goldenen Jahreszeit Saison hat.
Wer Lust auf echtes Küchenhandwerk hat: Für die Kochkurse Saucen und Klassiker gibt es aktuell noch jeweils allerletzte Plätze! Und auch im Hotel öffnen sich ab Mitte September wieder die ersten Lücken für alle, die spontan etwas von dem ruhigen und schönen Herbst auf der Düne tanken möchten.
Außerdem haben wir das Island Food Festival in der finalen Planung festgezurrt und ich kann Ihnen versprechen – der November wird kulinarisch wieder ein echtes Gipfeltreffen, wenn nämlich die Bretagne auf die Nordsee trifft. Das kann nur ein Genuss werden.
Ein riesiges Dankeschön geht zum Schluss noch an meine rechte Hand Sophie: Sie hat monatelang Gas gegeben, damit unser neues Lounge Magazin 2027 pünktlich in den Druck gehen kann. Darin finden Sie bereits all unsere Events und Highlights für das übernächste Jahr – vielleicht ja schon als Inspiration für die ersten Weihnachtsgeschenke?
Egal, was kommt: Der September wird bunt, der Oktober noch bunter. Wir sind bereit.
Genießen Sie die letzten warmen Sommertage und bis ganz bald auf der Düne!
Ihr Jan-Philipp Berner