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Jetzt reservieren – Unser Trüffelmenü 2022

In der Zeit vom 13. – 23. Dezember 2022 können Sie bei uns auf der Düne wieder auf ganz besondere Tage freuen. Zu Ehren der Trüffel haben wir rund um Alba und Perigord je ein Menü konzipiert, das die aromatische Vielfalt der Speisepilze herausstellt. Buchen Sie Ihren Tisch und seien Sie gespannt, wie Geflügelleber, Hummer oder Perlhuhn mit Alba- oder Perigordtrüffel harmonieren. Wir freuen uns schon darauf, Sie im Söl’ring Hof begrüßen zu dürfen.

Snacks

Buchweizen / Nussbutter / Felchenrogen

Nordseekrabbe / Dill / Knäckebrot

Schwarzwurzel / Speck

Schwertmuschel / Mangold / Apfel

Champignon / Zitronenthymian / Wachtelei 

Kartoffelbrot / Sauerrahmbutter

 

Perigord Trüffel Menü

Geflügelleber / Perigord Trüffelvinaigrette / Bete / Nussbutter 

Topinambur / Perigord Trüffelfumet / Sonnenblumenkern/ PX- Essig

Kabeljau / Perigord Trüffelsabayon / Brunnenkresse / getrüffelte Brandade  

Zwiebel / Sauce Perigourdine / Onglet / Puntarelle / Ochsenmark

Original Beans / Perigord Trüffeleis / schwarze Johannisbeere / Laub


Süßer Abschluss

Rantumer Kranz / Preiselbeere / Buttercreme / Amaranth

Kürbiskern / weiße Schokolade / Moosbeere

Söl’ring Hof Kuss / Schlehe / Muskatblüte

Dunkle Schokolade / Mandarine

Krapfen / Zwetschge / Verbene 

 

Preis pro Person € 289,-

Snacks

Buchweizen / Nussbutter / Felchenrogen

Nordseekrabbe / Dill / Knäckebrot

Schwarzwurzel / Speck

Schwertmuschel / Mangold / Apfel

Champignon / Zitronenthymian / Wachtelei 

Kartoffelbrot / Sauerrahmbutter

 

Perigord Trüffel Menü

Hummer / Alba Trüffel / Kürbis / Kernöl / Feldsalat  

Karotte / Alba Trüffel / Eigelb / Deichkäse 

Limandes / Alba Trüffel / Traube / Petersilie   

Perlhuhn / Alba Trüffel / Knödel/ Spinat / Portulak

Conference Birne / Alba Trüffel / Hefe / Mandel


Süßer Abschluss

Rantumer Kranz / Preiselbeere / Buttercreme / Amaranth

Kürbiskern / weiße Schokolade / Moosbeere

Söl’ring Hof Kuss / Schlehe / Muskatblüte

Dunkle Schokolade / Mandarine

Krapfen / Zwetschge / Verbene 

 

Preis pro Person € 319,-