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Was wächst im Juli in unserem Garten?

Unser Garten in Keitum

 

Unser Garten in Keitum

Blüten leuchten in den prächtigsten Farben, von orange und rot bis zu blau und lila, Bäume tragen die ersten Früchte und Kräuter und Gewürze verströmen einen betörenden Duft: Unser Garten in Keitum wird im Hochsommer zu einem ganz besonderen Ort.

Dabei ist die kleine Oase nicht nur schön anzuschauen, sondern auch einer der Hauptlieferanten des Söl’ring Hof und des Genuss-Shops von Johannes King. Denn im Juli geben die Beete täglich etwas von ihren Schätzen preis – und sind doch weit mehr als eine bloße Inspirationsquelle verschiedener Gerichte.

Lebendig und grün – was im Juli in unserem Garten wächst

Im Moment zieht es Frühstückskoch und Hobbygärtner Bernd Vorstadt täglich schon in den ganz frühen Morgenstunden raus, dann, wenn die Gäste des Söl’ring Hof noch in den Federn liegen. Für Bernd, den Mann mit dem grünen Daumen und großem Herz für Fauna & Flora, heißt es ernten, hegen und pflegen. Blätter und Blüten der Kapuzinerkresse werden täglich zum Söl’ring Hof gebracht. Ob als würzige Zutat für Salate oder essbare Verzierung – die wunderschönen Blumen sind aus der Küche von Jan-Philipp Berner kaum mehr wegzudenken. Auch Ringelblume und Würztagetes gedeihen zur Zeit prächtig. Letzterer erinnert mit seinem Geschmack übrigens ein wenig an Estragon und blüht in einem hellen Gelb.

Nicht ganz so farbenfroh, dafür umso üppiger, sind die diversen Wildkräuter, die in kleineren Hochbeeten und Töpfen wachsen. Doch auch hier sollte man sich nicht vom Äußeren täuschen lassen – die kleinen, unscheinbaren Gewächse überzeugen durch ihren unvergleichlich intensiven Geschmack. Das Franzosenkraut, das Bernd Vorstadt frisch aus dem Garten mit in den Söl’ring Hof bringt, enthält besonders viel Eisen und Kalium und schmeckt ebenfalls wunderbar aromatisch. Auch Eisenkraut und Grüner Weihrauch zieren und bereichern Garten und Speisekarte.

Der Tisch für unsere Gäste ist also reichlich gedeckt, denn auch die Mirabellenbäume tragen schon süße Früchte. Was nicht auf den Zimmer genascht wird, das verarbeitet unser Team zu Marmelade, die Sie dann beim Open-End-Frühstück verkosten können.

Ein Geben und Nehmen

Doch nicht alles in unserem Garten ist für die Menschen bestimmt. Die auffälligen Astern und viele andere Blumen sind angelegt, damit Bienen und Erdhummeln genügend Nahrung finden. Diese bedanken sich wiederum mit ihrem leckeren Honig.
Auch für andere fliegende und krabbelnde Insekten ist die blühende Anlage ein willkommener Rückzugsort, der sogar größeren Tieren Schutz bieten kann. Natürlich verzichten wir das gesamte Jahr über auf Pestizide oder ähnliche Mittel und verwerten auch das “Unkraut”, wann immer es sich anbietet. Schauen Sie doch bei Ihrem nächsten Besuch bei uns im Söl’ring Hof im Garten vorbei, wir freuen uns darauf!

Blüten und Blätter der Kapuzinerkresse sind besonders schmackhaft

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