LOUNGE MAGAZIN

Eine geschmackvolle Zeitreise durch die Weinwelt

Raritaetenprobe an der Bar des Kaminzimmer-Weinflaschen

Raritätenprobe an der Bar

Am 8.Oktober war Jürgen Drawert zu Gast im Söl’ring Hof. Im Gepäck: eine exklusive Auswahl absoluter Spitzenweine. Dazu gab es feinste Speisen unseres 2-Sterne-Restaurants und spannende Informationen rund um die Geschichte des Weins.

soelring-hof-kaminzimmer-raritaetenabend-gedeckter-tisch-e1477475246851Beeindruckend und einmalig – mehr braucht es nicht, um diesen Abend mit Bärbel Ring, Johannes King und Jürgen Drawert, Weinexperte und Inhaber von Cave du Connaisseur – Weinraritätenimport Jürgen Drawert, zu beschreiben.

Während auf der Insel langsam aber sicher der Herbst Einzug hält, saßen die insgesamt 16 Teilnehmer – Kenner wie Neulinge gleichermaßen – der diesjährigen Raritätenprobe in gemütlicher Runde in der Kaminbar des Söl’ring Hof zusammen und kamen in den Genuss feinster Tropfen mit Seltenheitsgarantie und einer herrlich ausgelassenen Atmosphäre. Gemeinsam mit Sternekoch Johannes King und Sommelière Bärbel Ring ging es auf eine (Zeit)Reise durch die Geschichten und Geschmäckern internationaler Weine. Neugierig wurden die 21 von Herrn Drawert mitgebrachten Rot- und Weißweine, Ports und Champagner – deren Ursprung teilweise bis an den Anfang des letzten Jahrhunderts zurückreichte – blind probiert, diskutiert und anschließend aufgedeckt.

Bärbel Rings Favoriten des Abends:

  • 1969 Heritage Brut Champagner J. de Telmont: So nussig und gereift, wurde erst 2015 degorgiert.soelring-hof-port-room-raritaetenprobe-alter-champagner
  • 1999 Château Musar blanc aus dem Libanon: Der Wein, bestehend aus den Rebsorten Obaideh und Merwah, brauchte Luft und Wärme und ist dann komplett aufgeblüht.
  • 1928 Anjou aus dem Maison Prunier: Dieser elegante Loire Wein hat mir mit seiner kräftig feinen Säure und einer dezente Süße besonders gut gefallen.
  • 1969 Corton Bressandes GC von Leroy und der 1934 Château Beychevelle: Diese beiden Roten sind mir besonders aufgefallen.soelring-hof-port-room-raritaetenprobe-alter-wein
  • 49er Oppenheimer Reisekahr Riesling TBA von Gillot und Söhne und der 1959 Château D’Yquem: Ein spezieller Flight zweier sehr unterschiedlicher Weine, jeder für sich sehr gut. Der Riesling hatte Säure, frische und noch ein langes Leben vor sich. Unglaublich.
  • Last but not least der 1966 Warre’s Vintage Port: Eine super Flasche – er hat sich von seiner besten soelring-hof-port-room-raritaetenprobe-alter-weissweinSeite präsentiert.
  • Fazit: Wir sollten mehr Port trinken! Und Riesling ist und bleibt meine liebste Rebsorte…

Feinste Speisen zu exklusiven Weine

soelring-hof-port-room-menuekarteVon außergewöhnlichen Champagnern kleinerer Häuser, über spannende Weiß- und Rotweinflights bis hin zum geschmackvollen Finale mit zwei alten Vintage-Ports hielt die Weinkarte von Jürgen Drawert ein Highlight nach dem anderen bereit. Doch auch das von Jan-Philipp Berner und seinem Team zusammengestellte Menü für den Abend konnte sich sehen – und schmecken – lassen. Ohne die vinologischen Stars des Abends zu übertönen, wurden Tartar von der Meerforelle, Seezunge mit Spinat und Champagnerkutteln, Kalbsbries mit Waldpilzen und Bohnen, Ochsenbacke, Hubbel Taube, Hirschrücken und ein fruchtig-schokoladiger Nachtisch mit Brombeeren und Kakaobohnen als sehr gut dazu kombinierte “Nebendarsteller” serviert.

 

Eine geschmackvolle Zusammenfassung

Auch für einen Profi wie Bärbel Ring war dieser Abend etwas ganz Besonderes und jedes Öffnen einer dieser uralten Flaschen ein heiliger Akt:soelring-hof-port-room-raritaetenprobe-solera-1880

“Es ist immer wieder eine Bereicherung, wenn man als Sommelier so eine Veranstaltungen begleiten darf. Diese Weine wird man voraussichtlich niemals mehr im Leben probieren. Vor allem nicht in dieser Kombination. Es ist aufregend, wie sich der Wein vom Öffnen der Flasche bis zum letzten Schluck präsentiert und verändert. Er zeigt eine Lebendigkeit, die aus den Tiefen der Zeit kommt. Ich denke jedes Mal über die Menschen nach, die an diesen Weinen gearbeitet haben – in den Kriegszeiten vermutlich nur Frauen. Wer sie wohl waren und was sie dachten? Dass die Weine ja nicht den Deutschen in die Hände fallen dürfen? Echte Zeitzeugen!”

Sie wollen ein solches „High End“ der Weinverköstigungen einmal selbst erleben? Dann fragen Sie noch heute bei uns im Söl’ring Hof nach weiteren Veranstaltungen!

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