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Ausgezeichnet – eine Bericht von der CHEF-SACHE 2018

soelring hof - chef sache - team

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Zum siebten Mal wurden in diesem Jahr im Rahmen des CHEF-SACHE Avantgarde Cuisine Festivals bei den „BEST-OF-THE-BEST“ Awards vom Port Culinaire die innovativsten Unternehmen der Foodbranche und herausragende Persönlichkeiten der Gourmet-Szene geehrt. Ein Teil des Söl’ring Hof Teams, Jan-Philipp Berner, Johannes King und Bärbel Ring reisten für das Event nach Düsseldorf und fieberten nicht zuletzt in sechs von insgesamt neun Rubriken selber um die begehrten Auszeichnungen. Bärbel Ring berichtet von ihren lebhaften Eindrücken zweier spannender und – so viel sei verraten – erfolgreicher Tage…

10 Jahre CHEF-SACHE: Zwei Jahre davon in Düsseldorf, die Jahre zuvor in Köln. Fast ein Jubiläum. Davon möchten die Initiatoren allerdings nichts hören. Also: Kein Jubiläum, sondern “nur” 10 Jahre CHEF-SACHE.

Was ist die Chefsache?

Auf gut Deutsch könnte man sagen: Ein Branchentreff, der immer größer und bekannter wird. Hauptaugenmerk ist eine große Bühne, auf der internationale wie deutsche Köche auftreten, um ihre Konzepte, Ideen, Philosophien, ihre Restaurants und sich selber vorstellen. Um und auf dieser Bühne gibt es eine Messe und Vortragsreihen, die im Laufe der letzten Jahre immer größer wurden. Seit ein paar Jahren gibt es darüber hinaus die School of Wine, von der Sommelier Union präsentiert, in der es viele Vorträge und Inspirationen bezüglich Wein, Getränken und Ahnlichem gibt. Also man könnte sagen: Es ist eine Art Klassentreffen mit viel Trinken, Essen und Partys, aber vor allem ein großes Netzwerk und ein großartiger Ideenaustausch.

Dieses Jahr durfte auch Jan-Philipp Berner auf der Bühne auftreten und den Söl’ring Hof repräsentieren. Thema: From farm to plate. Der Auftritt war für den Montagmorgen, den zweiten Festivaltag, um 10 Uhr eingeplant. Eine etwas schwierige Uhrzeit, wurden am Tag zuvor doch die Sieger der ersten Best-of-the-Best verkündet – und selbstverständlich auch ausgiebig gefeiert.

Auch für uns gab es viel Grund zur Freude bei der Verleihung der sogenannten “Branchen-Oscars”.  In einer offenen Online-Wahl werden in zehn verschiedenen Kategorien die Besten aus den Bereichen Gastronomie, Handel und Produktion gesucht. Der Söl’ring Hof war insgesamt in sechs Kategorien nominiert – und schaffte es in fünf davon auf den ersten Platz, teilweise sehr deutlich mit 27 % der Stimmen!!!
Wie man das schafft? Da gehört ein ganzes Team dazu! Nicht nur die, die kochen können oder die Jungs und Mädels aus dem Service, die eine angenehme Atmosphäre verbreiten, sondern auch die ganzen unsichtbaren, guten Geister, die im Hintergrund arbeiten: Marketing, Servicetraining, Personalabteilung, Rezeption, Reservierung und so weiter. All diesen Teammitgliedern und Ihren zahlreichen Stimmen verdanken wir die fantastischen Platzierungen in folgenden Rubriken:

Meisterin der Weine
Bärbel Ring

Mrs. Feel Good
Bärbel Ring

Hot Spot
Sölring Hof

Impulsgeber
Jan Philipp Berner

Lebenswerk
Johannes King

Nationalheld
Platz 3 für Johannes King und Platz 4 für Jan-Philipp Berner

DANKE!

The show must go on

Doch auch wenn Gastronomen für ihre Feierlaune und späten Schlafenszeiten bekannt sind, füllte sich der Raum am Montagmorgen langsam aber sicher. Jan-Philipp Berner brauchte sein gesamtes Küchenteam auf der Bühne, da er innerhalb von 45 Minuten, die zur Verfügung standen, einen Abend auf der Düne präsentieren wollte. Also ein 8-Gang-Menü in 45 Minuten – eine ordentliche Leistung!
Die Präsentation lief am Ende wie am Schnürchen. Während Herr Berner über Produzenten, Händler, Garten, Kräuter, Fische, Gerichte, Ideen und Konzepte erzählte, produzierte die Küchencrew Gang für Gang. Eine großartige Leistung und ein toller Abschluss für unsere Zeit in Düsseldorf.

1 Kommentar

  1. Glückwunsch. Wir hatten natürlich unsere Späher bei der Chefsache (Kirsten & Jens), die uns quasi live berichteten. Natürlich haben wir mit unserem (?) – ja, mit unserem Söl‘ringhof gefiebert. Aber wie sagt Jan-Philipp gern: Rrring-a-ding…. Anette& Niels N. von Haken

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@janphilipp_berner
  • Der Abendservice kann beginnen
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  • Am Ende des Regenbogens gibt es ein Acht Gang Menü mit nem guten Schluck Wein 😉
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Leute Ihr seid großartig. Vielen vielen Dank für Eure Stimmen!!! #chefsache2018 #sölringhof #sylt #syltstyle #greatteam #bestchef #vier #syltrestaurant 
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